摘要：香油，广义的香油指烹调中用于增加食料香味的食用油，包括芝麻油、豆瓣油、花椒油、红油、葱油、蒜香油、芥末油、橄榄油、南瓜油、猪油、鸡油、虾油、黄油等，狭义的香油指芝麻油。 麻油和香油的不同?北港五代相传麻油此事 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 香油可以用来炒菜吗？香油和麻油的差別？金佳和纯香油 - 金佳和菁选油坊。...香油，广义的香油指烹调中用于增加食料香味的食用油，包括芝麻油、豆瓣油、花椒油、红油、葱油、蒜香油、芥末油、橄榄油、南瓜油、猪油、鸡油、虾油、黄油等，狭义的香油指芝麻油。 麻油和香油的不同?北港五代相传麻油此事 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 香油可以用来炒菜吗？香油和麻油的差別？金佳和纯香油 - 金佳和菁选油坊。
竹叶花椒（学名：Zanthoxylum armatum），又名秦椒、藤椒、万花针、白总管、竹叶总管，为芸香科花椒属下的一种落叶小乔木，也指其果实，原产於东亚。其下有变种毛竹叶花椒。 竹叶花椒高3-5米，茎枝长有红褐色的刺，叶对生，裂齿，披针形或椭圆形。花序近腋生，果紫红色。花期4-5月，果期8-10月。。
zhu ye hua jiao （ xue ming ： Z a n t h o x y l u m a r m a t u m ） ， you ming qin jiao 、 teng jiao 、 wan hua zhen 、 bai zong guan 、 zhu ye zong guan ， wei yun xiang ke hua jiao shu xia de yi zhong luo ye xiao qiao mu ， ye zhi qi guo shi ， yuan chan yu dong ya 。 qi xia you bian zhong mao zhu ye hua jiao 。 zhu ye hua jiao gao 3 - 5 mi ， jing zhi chang you hong he se de ci ， ye dui sheng ， lie chi ， pi zhen xing huo tuo yuan xing 。 hua xu jin ye sheng ， guo zi hong se 。 hua qi 4 - 5 yue ， guo qi 8 - 1 0 yue 。 。
胡椒木可以指： 巴西胡椒木属（学名：Schinus）植物 鳍花椒（学名：Zanthoxylum beecheyanum） 日本花椒（学名：Zanthoxylum piperitum）。
组织蛋白去乙醯酶抑制剂(英语：HDAC inhibitor，简写HDI或HDAC抑制剂)是一种透过抑制身体內组织蛋白去乙醯酶功能的药物类別，亦存在於胎儿及花椒內。现时有健康食品生产商建议透过进食花椒油而达至防癌的功效。 现时医学界有研究透过「组织蛋白去乙醯酶抑制剂」来治疗癌症及神经退行性疾病(neurodegenerative。
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花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum），又称秦椒、蜀椒（本草经）、川椒或山椒，是芸香科花椒属的一个物种。 花椒形状球形，椒皮外表红楬色，晒干后呈黑色。有龟裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有柠檬烯、香叶醇、异茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。。
花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制方法是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。 水煮鱼片的口味偏嫩、辣，放花椒的则还很麻，是大街小巷的饭馆里面常见的一道川菜。在北方地区，为了迎合当地市场与饮食习惯，水煮鱼中的辣椒和花椒都在装盆时被捞出。。
钝叶车轴草（学名：Trifolium dubium），又名黄菽草、黄花苜蓿、小黄花椒草，为豆科车轴草属下的一种一年生草本植物。茎蔓生，具倒卵形的三出复叶，开黄色花，头状花序，结荚果。 The Plant List: A Working List of All Plant Species. [28 June。
麻辣酱是一种用花椒和辣椒制成的调味品。川菜和重庆菜中会放入一定的麻辣酱。麻辣酱的味道呈现麻和辣，其中麻是由花椒引起的，其中含有3%的羟基-α-山椒素。 麻辣酱起源尚不清楚，有说法是来自於19至20世纪重庆的夜市。 麻辣酱主要由干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、丁子香、蒜、八角、香豆蔻、茴香、生姜、肉。
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物。在中国、日本、韩国、泰国都有不同种类的辣油存在。光是在中国，根据使用辣椒粉、辣椒碎或是辣椒段，是否加花椒、大料以及葱、姜、蒜等香料，乃至花生、黄豆等其他食材就可以衍生出数十种辣椒油品种。 花椒油 港式辣油 日式辣油 油泼辣子 辣酱 寻找全世界嗜辣同好：二十种异国辣酱. 饮食文化. [2016-11-21]。
utidine）衍生出「二甲基哌啶」（lu-pe-tidine）；而「芬尼」（phenidine）和「花椒油」（xanthoxylin）则衍生出「氨基苯乙醚」（phen-et-idine）及「美花椒内酯」（xanthoxyl-et-in/黄木亭）。 在汉语族的晋语当中，会在词语插入中缀-(ə)l-，。
山椒可以指： 花椒 日本花椒 黄樟 朝天椒。
，十三香就做成了。传统方法是用石磨、药碾等把香料碾磨成粉，家庭制作可用破壁型调理机或打粉机將香料打碎成粉。 可以预先把各种香料单独研成粉末，分开储放，到用的时候再根据情况来调配十三香。 花椒10克、八角10克、肉桂4克、山柰4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、丁香2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。
香料在高温时会产生梅纳反应等化学反应，形成新的香味分子，除此之外，许多香味分子是脂溶性的，所以用油爆香可以更容易提取出香味。 高温爆香若造成烧焦可能产生致癌物。 通常用葱段、姜片、蒜头、花椒、辣椒爆香，然后加入其他食材。也可以將葱油、花椒油、辣椒油等储存起来使用。 常用芥籽、芫荽籽、孜然、辣椒、丁香、洋葱等各种香料，依。
椒盐为中国各个地区常见的调味料。 用小中火將花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可制成。在中国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中。 椒盐一般是作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼，月饼等。。
海桐可以指： 刺桐 刺楸 楤木 椿叶花椒 海桐花。
性起酥油、贝克酵母（英语：baker's yeast）、发粉和奶粉制作而成； 花捲略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花捲”，或是加入食用油，盐，花椒粉末的“椒盐花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。 Label on the package of mandarin rolls.。
花椒粉、玉米淀粉，一并倒入黄酒，将调料同鸡块充分捏合、搅拌后放置腌制。接下来开始炒糖色，在炒锅中将油烧热后倒入冰糖炒化，接着浇入清水继续炒，炒热后倒出备用。重新倒油入锅，将事先切好的葱段、姜片和花椒倒入炒香，炒香后将腌好的鸡块也倒入锅中翻炒，再将之前炒好的糖汁倒入继续翻炒，之后倒入豆瓣酱、花椒。
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秦椒可以指： 辣椒，一种茄科辣椒属植物。 花椒，芸香科花椒属植物的果实。 竹叶花椒，芸香科花椒属下的一种落叶小乔木 主要指秦岭地区出产的花椒，如大红袍（以其颜色鲜红著称），七月椒（成熟于七月中旬）。此地花椒多卖于川人，其地人喜食麻辣闻名。。
花椒毒酚是一种呋喃香豆素。它是蛇床的主要有效成分之一。它可由花椒毒素（英语：Methoxsalen）经三溴化硼脱甲基制得。 花椒毒酚-O-甲基转移酶（英语：Xanthotoxol O-methyltransferase）（8-羥基呋喃香豆素-8-O-甲基转移酶）是一种酶。它会使用S-腺苷甲硫氨酸和花。
麻油可以指： 芝麻油，以芝麻为原料提炼制作的食用油 火麻油，以火麻仁为原料提炼制作的食用油 花椒油，某些地区是指以花椒为原料提炼制作的食用油。
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